Бульйон – це традиційний суп, який полюбляють діти та дорослі. Він ароматний, прозорий, корисний. Його можна їсти як основну страву або подавати гостям з локшиною, овочами або галушками. Додатково можна посипати подрібненою петрушкою або цибулею. Цей бульйон також є чудовою основою для інших супів. Якщо ви хочете приготувати смачний, наваристий бульйон з курки, рецепт досить простий, і впорається з ним будь-яка людина, навіть без навичок у кулінарії.
Як зварити бульйон з курки: покрокова інструкція
- Щоб приготувати страву, помістіть курку у велику каструлю, заливши її водою. Каструля повинна мати об’єм не менше 5 літрів для вказаної кількості продуктів. Далі дійте за такою послідовністю.
- Покладіть решту інгредієнтів у каструлю разом із куркою. Їх можна нарізати на кубики, кільця або залишити цілими. Приправи також додаються на початку процесу.
- Закрийте кришкою й доведіть до кипіння.
- Знизьте вогонь і варіть 1-1,5 години або більше, доки курка не буде готовою. Під час цього важливо знімати «пінку» – сіруватий білок, що виділяється з м’яса.
- Дістаньте курку з бульйону та дайте йому охолонути.
- Процідіть овочі та трави з бульйону, щоб залишити прозору насичену основу. Після цього бульйон можна подавати до столу.
Підготовка курки
Окремо варто розглянути підготовку курки. Спочатку слід замочити курку на декілька годин у посудині з холодною водою (звичайною водопровідною або фільтрованою). Після цього зчищаються потрухи, тушка промивається. Якщо ви використовуєте цілу курку, рекомендується видалити огузок – він досить жорсткий та неприємний на смак. Голову бажано відрізати, як і лапи.
Також ви можете відварити курку один раз і процідити, щоб очистити м’ясо від крові та дрібних шматочків згорнутого білка. Так бульйон вийде прозорішим.
Для чого можна використовувати рецепт курячого бульйону
Хоча такий рецепт бульйону з курки виходить дуже смачним та ситним, його можна використовувати й в інших стравах. Бульйон не тільки чудово підходить для супів, але також служить багатою основою для соусів і відмінно підходить для приготування курки. Наприклад, варіння курячих грудок у бульйоні – секрет ніжного білого м’яса, не пересушуючи його. Також можна зробити джамбалайю, блюдо з рису, звареного в бульйоні замість води, домашній курячий салат, локшину, картопляне пюре та навіть запіканки. Експериментуйте з таким простим і недорогим рецептом, і ви відкриєте собі цілий світ гастрономічного задоволення.
